试题详情
- 单项选择题具有抗佝偻病的作用，被称为抗佝偻维生素是（）。
A、维生素E
B、维生素A
C、维生素C
D、维生素D
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹调中调味，又称（）调味，就是在烹调过程
- （）不是食物中毒的特征。
- 下列牛肉中品质最差的是（）。
- 酵母膨松类制品蒸时应采用（）
- 社会公德、家庭婚姻道德和（）这三种道德构
- 半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花（）
- 炸制法适用于（）面坯制品的熟制。
- 构成餐饮企业食品销售收入的因素有：餐位数
- 下面属于公务员的职业道德规范的是（）。
- 使用金属工具、模具后，要及时清理干净，并
- （）适用于自助餐、冷餐酒会及高级宴会的大
- 牛肉的肌肉级别和部位的不同，其烹调用途也
- 下列原料不宜在微波炉中加热的是（）。
- 饭皮面坯是指用米和水混和制成饭，再经搅拌
- 在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受
- 蒸鲈鱼应该使用（）火。
- 经常保持烤箱的清洁，清洗时不宜用水，以防
- 带手布用洗涤剂洗净后，在再将带手布放入开
- 制作清汤是利用了蛋白质水化变性的原理。
- 下列哪种方法属于烹调方法的范畴（）