试题详情
- 单项选择题使用金属工具、模具后，要及时清理干净，并及时擦干净，（）。
A、以免老化
B、以免生锈
C、以免黏粘
D、以免开裂
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在现代法国菜中，突出了菜的原色、原味，特
- 若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是
- 家常饼的制作工艺是：和面→成型→烙制→成
- 动物性干制原料油发过程中的最后一个阶段是
- 混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯
- 经过化学方法提取的香兰素是一种（）
- 蛋白质具有构成和修补机体组织的功能。
- 采用（）拌制的馅料，拌好后最好冰冻一段时
- 干货原料的特点是体积小、质量重，在常温下
- 社会公德、（）和职业道德是构成社会的全部
- 厨房里生产出来的熟食必须留样保留（）。
- 餐饮产品的毛利率要遵循一定的原则来确定。
- 可单用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是
- 涨发鱼肚的最佳方法是（）
- 面包
- 洗涤水产品类原料时应用（）水池洗涤。
- 一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分
- 白酒中的甲醇可在人体内氧化成甲醛，甲醛对
- 泡夫面糊的起发是依靠烫制面团这种特殊工艺
- 粥是指把大米、小米或玉米等颗粒状原料与水