试题详情
- 判断题冻结肉在长期冷藏后,由于干耗,表面形成一层脱水的海绵层,同时发生强烈的水解作用,并随时间的推移,逐渐增厚。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()的压缩比应≤10。
- 冷藏间的英文表示为()。
- 阿斯曼温度计是一种结构完善的干湿球温度计
- 真空冷却适用于()。
- 贮藏品标签中所用的体积单位为毫升,其相应
- 温度计性能下降,必然使其测量误差变大,导
- 水银玻璃温度计使用温度范围为()℃,精度
- 能减少冷库内食品干耗的方法是()。
- 食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大()。
- 冻鱼在冻藏过程中不会发生()变化。
- ()是指物质被加热或冷却时引起温度上升或
- 用最大称重2千克,分度值1克的电子秤去秤
- 生产性冷库主要是建筑在货源比较()的产区
- 制冷剂在()中冷凝放热。
- 在草莓速冻工艺中,浸糖液的目的是()。
- 冷库消毒用的漂白粉,有效氯含量应在25%
- 肉类在冷却时,半片肉体的外侧应朝向出风口
- 利用(),对杀灭库房的霉菌效果很好。
- 20℃等于193开尔文(K)。
- 秤必须经过国家标准计量法定单位检验后才准