试题详情
- 判断题肉类在冷却时，半片肉体的外侧应朝向出风口的方向。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）是指物质被加热或冷却时引起温度上升或
- 食品在冻结过程中，由于部分水分结冰，使得
- 载冷剂在使用温度范围内，其凝固点应高于制
- 当库房温度为-12℃时，冻肉冷藏3个月的
- 包装设备的每班维护，在班前应对设备各部位
- 冷库的库位是指冷库中冷藏间内有效堆货部位
- 零售性冷库的特点是库容量小，储存期（）。
- （）常用的有年、月、日、时、分和秒等。
- 制冷量1千瓦等于（）千卡/时。
- 当库房温度为零下12℃时，冻肉冷藏3个月
- 传热系数的大小与传热过程中固体壁面的污垢
- 某物质的密度为7.5m3
- 在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%
- 过冷温度低于同压力下的饱和液体温度。
- 氟利昂在空气中浓度达（）%时会致人死亡。
- 冻结品在冷藏间时，食品垛间留出通道不超过
- 面积大于150m2
- 传热量的大小与传热过程总热阻（）。
- 猪肉的实际容量定额较牛肉的（）。
- 篓装生姜实际容量定额约为（）㎏/m