试题详情
- 判断题在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。
- 正确
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热门试题
- 贮藏品的标签要符合国家法令和经济技术法规
- 带骨牛肉的实际容量定额为（）㎏/m
- 冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。
- （）主要有基础装置、承重装置、杠杆系统、
- （）常用的有年、月、日、时、分和秒等。
- 机械除霉就是打扫和铲除（）。
- 包装设备的日常维护包括每班维护和（）维护
- 下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗
- 箱装禽肉冻藏时，箱子多以棋盘状排列成垛，
- 贮藏品的标签要符合国家（）和经济技术法规
- 果蔬的（）方法中冷空气低速循环，吸收田间
- 遵纪守法、廉洁奉公是职业守则的重要组成部
- 国家对秤检查和盖印，每（）年至少进行一次
- 水银温度计的测量范围为（）。
- 冷库的外室、走廊、月台、附属车间、休息间
- 冻肉垛堆上用帆布遮盖可减少冷库中食品干耗
- 冻鱼的实际容量定额约为546㎏/m
- （）冷却肉体为最好。
- 食品升温时，把食品放在比（）高3～5℃，
- 台秤可以称量超过其技术指标的重量。