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简答题试述淀粉水解糖的制备方法及各自优缺点？
  • （1）酸水解法：以酸为催化剂，在高温高压下将淀粉水解为葡萄糖
    （优点）-生产工艺简单，设备简易，生产周期短，设备生产能力大等
    （缺点）-设备要求高，副反应多降低了葡萄糖的收率，给产物的提取和糖化液的精制带来困难
    （2）酶水解法：以酶为催化剂，将淀粉先液化后糖化从而水解成葡萄糖的方法
    （优点）：
    1、反应条件温和，设备要求低
    2、副反应少，水解糖液纯度高。
    3、对原料要求粗放，可用粗原料并在较高淀粉乳浓度下水解。
    4、糖液颜色浅，质量高。
    （缺点）：产周期长，一般需要48小时。需要更多的设备，且操作严格。
    （3）酸酶结合法：集酸解法和酶解法的优点而采取的生产工艺
    （优点）
    1、液化速度快，生产效率高，产品颜色浅，糖含量高（酸酶法）
    2、减少原料损失，生产较易控制，生产周期短，提高了生产效率，产品颜色较浅，质量较好。（酶酸法）

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