试题详情
- 单项选择题餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其(),决定着企业的效益和信誉。
A、质量的好坏
B、数量的多少
C、价格的高低
D、毛利的高低
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面点销售价格=面点成本×(1+成本毛利率
- 女面点师正确着装之一是帽子端正,干净,纽
- 利用化学膨松剂的()性能制成的面坯叫化学
- 职业道德是在职业活动的实践中成熟和发展的
- 加工牛仔核时不要把牛仔核表层的薄膜完全剥
- 在烤制面点时,入炉前在其表面刷上一层蛋液
- 制作巧克力少司时,下列描述是错误的是()
- 下列原料中,不适宜制作炝菜的是()。
- 购回草鱼12.5千克,全部起肉,将可以有
- 盛装醋的容器最好选用()容器。
- 三疣梭子蟹俗称()、花蟹,以渤海湾所产最
- 制作粥的技术要点是:选用新米,水量一次加
- 基本发酵室的温度为+27~+28℃,相对
- 烹饪原料中的水分分为束缚水和()。
- 泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面
- 在调制糖水黄油酱时,下列操作错误的是()
- 中式面点工艺中,动物油常用于制作油酥面主
- 在制作拔丝菜肴熬制糖浆时,要特别注意掌握
- 下列属于水溶性维生素的是()。
- 僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有