试题详情
- 判断题面点销售价格=面点成本×(1+成本毛利率)。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作土豆泥时,土豆煮熟后应晾凉后,再将土
- ()磨刀石是由天然青、白沙石雕凿而成。
- 原材料()、质量和原材料的处理技术是决定
- 小米中通常红色、灰色者为()。
- 良好的职业道德可以创造良好的()。
- 将泡制回软的白果,加入少量的(),少许浸
- 冷菜、冷拼的装盘应注意()。
- 大米品种分()三类。
- 划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间
- 用油做介质制作面点时,油温不能超过270
- 面点熟制的好与否,将直接影响到点心的质感
- 牛外脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
- 制作海鲜批要用150℃的炉温隔水烤。
- 肉类中的糖类以糖原的形式存在。
- 人体需要的营养素有糖类、脂肪、蛋白质、无
- “油爆双脆”属于()
- 呼吸是酵母所需()的主要来源。
- 餐饮生产管理工作的一个特性是技术要求高,
- 下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是
- 制作酥类糕点要注意哪些问题?