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简答题自助餐有几种形式?开餐前要做好哪些准备工作?
  • (1)主要有西餐自助餐,中餐自助餐和中西结合式自助餐三种形式。
    (2)准备工作分菜台服务员和桌面服务员两个方面,菜台服务员主要是做好摆台、卫生、餐具和开餐前的上菜服务工作,桌面服务员主要是做好餐桌卫生,简单铺台和酒水饮料服务的准备工作。
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