试题详情
- 判断题冷菜部门负责冷菜的加工、制作、拼盘等工作。（）
- 正确
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- 在餐厅气氛设计过程中，要想提高顾客的流动
- 什么时机为客人斟酒为宜？
- 多桌宴会时，主桌居中，其他桌次通常以面门
- 对采购人员的要求有（）。
- 宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾
- （）是确定收费标准的依据。
- 为满足不同客人的需求，零点餐厅内桌型摆放
- 俄式服务要求分餐前先将空盘从客人右侧逆时
- 对客人的称呼下列（）不符合服务敬语的要求
- 冷藏原材料再验收时可以处于解冻状态。（）
- 什么是冷餐会？冷餐会的服务程序是怎样的？