试题详情
- 判断题按宴会的菜式可分为国宴、团体宴会、聚会、喜宴、寿宴、家宴等。（）
- 错误
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- 俄式菜肴的名菜有鱼子酱、红烩牛肉、黄油鸡
- 鸡尾酒调制方法有（）。
- 宴会服务应注意节奏，以每桌主人为标准。（
- 餐台上摆放餐巾花时应突出（）。
- 影响采购数量的因素有（）。
- 泸州特曲属于（）酒。
- 重要宴会接待时，宴会桌上通常会在客人的帮
- （）是搞好服务质量，改善服务态度的核心。
- 宴会服务中上带盖的菜肴时，需连同盖子一同
- 中餐宴会为突出主题效果会进行台面装饰，有
- 中国菜肴历来以味闻名于世，百菜百味，一菜
- 黎苗族妇女爱在背小孩的行蒌面上放一些树枝
- 餐饮部是饭店用工最多的部门。（）
- purchasing and
- 当宾客要求结帐时，下列做法哪项是正确的做
- 宴会结束后，收台时注意将小毛巾和口布最后
- 波奶酪适合配用香味浓烈的（）。
- 礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提
- 餐饮生产部门的加工部门主要负责原料的（）
- 餐厅迎宾员熟练掌握不同客人安排不同座位的