试题详情
- 判断题餐饮部是饭店用工最多的部门。（）
- 正确
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- （）营养丰富，素有“液体面包”之称。
- 中餐宴会服务过程中，当宾客在席间致辞或举
- 中餐宴会的准备工作充足是保障宴会服务质量
- 服务员在中餐宴会摆台中，有铺台布的工作环
- 根据国际葡萄酒组织的标准，干型葡萄酒的糖
- 为了能使客人安心用餐，服务员可将就餐客人
- 请列举中国菜的特点？
- 先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁
- 宴会是餐饮产品销售的一种重要方式，除了和
- 宴会的发展趋势正确的描述有（）。
- 菜点产品，也就是厨房所生产加工的各种供客
- 我国正式使用“宴会”一词，大约在（）时期
- 根据市场特点分类，菜单可以分为（）。
- 巡视工作现场已成为一种管理方式、管理风格
- 哪种酒被尊为我国的国酒。它以独特的色、香
- 一般的中餐宴会一桌摆（）菜单。
- 高档宴会安全检查之一应检查宴会所需燃料等
- 有时客人临时要求将食品放在餐厅保存一会，
- 宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一
- 手工炒制，技艺十分讲究，并具有色翠、香郁