试题详情
- 判断题俄式菜肴的名菜有鱼子酱、红烩牛肉、黄油鸡卷等。（）
- 正确
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- 巡视工作现场已成为一种管理方式、管理风格
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- 西餐服务中，应在客人到达（）分钟前，摆放
- 中餐上菜顺序应遵循“先冷后热，先咸后甜、
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- 厨房的规模和生产能力对生产人员定额有着直
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- 宴会厅的室温要保持稳定，冬季保持在20℃
- 现场控制包括服务程序控制、上菜时机控制和
- 有时客人临时要求将食品放在餐厅保存一会，
- 底部发酵啤酒有（）。
- 下面符合西餐上菜顺序的是（）。
- 冷菜应尽快上，在客人点菜10分钟内上桌，
- 餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好
- 中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘
- 大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆
- 餐厅低值易耗品是指布件、餐酒用具、冰箱、
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- 拥有一个完善的、与饭店经营定位和客人消费
- 当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并