试题详情
- 单项选择题现场控制包括服务程序控制、上菜时机控制和()。
A、卫生质量控制
B、意外事件控制
C、反馈控制
D、物资资源控制
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 一般的红、绿、花茶,冲泡次数通常以五次为
- 先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟,再以熟汁
- 餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法,铺台布
- 餐厅迎宾员熟练掌握不同客人安排不同座位的
- 糖溶化——熬成糖汁——将主料(中经蒸制后
- 中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水
- 中餐宴会菜单在编排时要求弘扬中国饮食文化
- 适用于中餐厅粤港早茶的有()。
- 新上的菜要转到主人或副主人面前。()
- 宴会的特点有()。
- 素菜间专门负责各类蔬菜的加工,按照菜单要
- 下列关于餐厅服务员为客人分让整条清蒸鱼正
- 中餐宴会前应做好场地布置,关于宴会厅的布
- 中餐宴会摆台时,摆放酒杯的顺序是从左至右
- 在中餐服务中,上菜与撤盘要有顺序,这样做
- 黎苗族妇女爱在背小孩的行蒌面上放一些树枝
- 宴会服务中为宾客斟酒时,左手应拿服务巾,
- 老年人喜欢()油轻、味厚、色泽鲜艳的食品
- 中餐宴会座次安排时应注意,台面置于厅堂正
- 生产阶段菜肴质量管理的主要任务是()。