试题详情
- 判断题中餐上菜顺序应遵循“先冷后热，先咸后甜、先淡后浓、先荤后素、先菜后点的总原则。（）
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 事先了解当餐预订情况，服务人员能够充分做
- 回族最大的饮食禁忌是忌吃猪肉，一些地方的
- 我国正式使用“宴会”一词，大约在（）时期
- 餐饮业的经营状况的影响因素是（）。
- 中餐菜单菜品的排列顺序正确的是（）。
- 下列关于正式宴会描述正确的是（）。
- 黎苗族妇女爱在背小孩的行蒌面上放一些树枝
- 现场控制包括服务程序控制、上菜时机控制和
- 宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况
- 常用的中餐服务方式有哪些？（）
- 舔茶是一种独特的饮茶方法，喜欢此种方法的
- 在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做
- 红葡萄酒应斟至酒杯（）满。
- 以下关于固定菜单描述不正确的是（）。
- 伏特加之名源于俄语，意思是“水”，“可爱
- 标准菜谱可以节省制作时间和精力，避免食品
- 餐厅服务员使用托盘时，应根据物品的形状、
- 刀具等所有切割工具应当保持（）。
- 中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客
- 湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、（）