试题详情
- 简答题什么是冷餐会？冷餐会的服务程序是怎样的？
-
（1）宴会中的一种，以凉菜，小吃为主
（2）程序包括餐前准备、餐中服务、结束工作三大环节。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10～30
- 中餐厅上菜在什么位置比较合适。
- 根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，一般
- 中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤
- 醇的重要的物理特征是：在常温下呈液态，无
- 老年人或残疾人用餐应安排在餐厅出入、行动
- 电话用语应有礼貌，听到电话铃响，我们应说
- 餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会
- 低于（）摄氏度以下的菜点，人的感官的敏感
- 入库应有干货入库和湿货入库两种。（）
- 西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和
- 按酿造方法分类酒可以分为哪几类？
- 酒吧设计的吧台高度应为（）。
- 台面设计需要紧扣主题，“青松白鹤”图案适
- 中餐宴会台面上的餐巾花选择应与餐厅布置向
- 加工部门根据原料加工范围与程度不同，分工
- 中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原
- 大型宴会开始前15分钟摆上冷盘，然后根据
- 宴会厅的室温要保持稳定，冬季保持在20℃
- 宴会的发展趋势正确的描述有（）。