试题详情
- 判断题在餐厅气氛设计过程中，要想提高顾客的流动率，餐厅里最好使用桃红色和紫红色等。（）
- 错误
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- 餐饮服务特点有哪些？（）
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- 中餐上菜顺序应遵循“先冷后热，先咸后甜、
- 餐厅服务员为客人提供香烟服务时，下列说法
- 迎宾员应熟悉餐厅和客人的各种情况。下列关
- 台号夹是传菜部必备的用具物品，一般大餐桌
- 中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、
- 制作冷菜应注意卫生、加强保管，防止食品之
- 夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜（）。
- 农历的年终之日称为“除日”、“年三十”等
- 开餐前迎宾员准备好菜单，在开餐前规定时间
- 斟酒的基本方法有哪两种？
- 广东菜的特点是用料广博奇异，（），野味馔
- 编制标准食谱的一般程序有（）。
- 香槟酒和葡萄汽酒的最佳饮用温度是（）。
- 宴会厅通常需要合理的布局设计，中餐宴会台
- 菜肴的工艺流程按顺序包括原料的选择、加工
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- 粤菜历来因选料广博，菜肴新颖奇异闻名全国