试题详情
- 简答题简述中式烹饪的特点
- 原料丰富，菜品繁多；选料严谨，因材施艺；刀工精湛，善于调味；盛器考究，艺术性强。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中餐铺台布时要求一次到位，台布中间的凸缝
- 中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原
- 餐饮企业员工培训方法中的“实践练习培训法
- 白兰地在橡木桶里陈年的时间越长，质量越上
- 中餐宴会饮食品种根据性质和作用的不同，一
- 中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会
- 正式宴会
- “宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据（）。
- 中餐厅接待的特点是客人到餐厅的时间不一、
- 何谓中餐宴会的“八知”“五了解”？
- 素菜主要有佛教寺庙中的寺院素菜，繁华都市
- 宴会前的组织准备工作应注意哪几个方面？
- 酸度是咖啡豆品质的一个重要特征，现今世界
- 宴会菜单的英文翻译是（）。
- 狮子头是哪个菜系的菜肴？
- 花雕酒因其包装坛表面雕有花鸟鱼虫等图案而
- 蛋清在调制鸡尾酒中的作用是调色和冲淡基酒
- 宴会设计的内容通常包括场景设计、台面设计
- 菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用
- 中餐服务过程中，在即将为客人服务甜品和水