试题详情
- 判断题菜肴的工艺流程按顺序包括原料的选择、加工、组配、烹调、出品五个阶段。()
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 当餐厅开餐时突然发生停电事故,餐厅服务员
- 可储存原料一般采用()来控制采购数量。
- 各类储藏的共性要求,储存的各料货物不应接
- 中国蒸馏酒一般不需要陈酿。()
- 中餐宴会服务程序是怎样的?
- 中餐宴会台形布局“中心第一”是指布局时要
- 国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典或为欢
- 长饮鸡尾酒容量常在180毫升以上。()
- 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是
- 外卖部通常属于()
- 中餐在斟倒酒水时,烈性酒和饮料一般以()
- 日本清酒的主要原料是高粱。()
- 餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法,
- 包装后经过巴氏灭菌的啤酒叫鲜啤。()
- 宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突
- 中餐厅应合理布局,餐桌的布局应该根据餐厅
- 强调进餐速度是礼貌待客的要求之一。()
- 拉椅让座因遵循先女后男、先宾后主的原则。
- 每一个厨房的组织机构保持独立,各自负责原
- 客人在餐厅用餐时感到不适,服务员应视症状