试题详情
- 判断题日本清酒的主要原料是高粱。（）
- 错误
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- 在客人进餐中，服务员应做好各种服务工作，
- 餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里
- 西餐服务方式中被称为“盘子服务”是（）。
- 咖啡厅是小型西餐厅，只经营咖啡饮料，不提
- 中餐摆台摆放筷子时应注意筷子和骨碟之间的
- 宴席结束
- 餐厅预订员听到电话铃响，三声内迅速接听，
- 酒水库的存储应分类存放，便于清点。（）
- 餐厅服务员在巡台过程中发现客人餐碟的骨刺
- 宴会冷菜何时摆放？
- 凡属泡发，加工时费工的原料，要提前加工成
- 中餐铺台布时要求一次到位，台布中间的凸缝
- 红葡萄酒是连皮一起发酵而白葡萄酒是去皮后
- 宾客对菜肴的质量有意见时该怎么办？
- 配菜部门具有备料种类多，切配要求高，（）
- 海参、鱼翅的蛋白质很高，但属于（）。
- 当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员