试题详情
- 判断题原料的采购应严把质量、数量、价格关,使用采购的成本费用降至最低水平。()
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 宴会上客人致辞用的讲台通常放在()。
- 接受零点订单五分钟内配出菜肴,宴会菜单菜
- 每天每个餐位每供应一餐约需仓库面积0.1
- 绿茶和花茶的泡茶最佳水温是80℃。()
- 迎宾员应熟悉餐厅和客人的各种情况。餐厅客
- 中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题
- 以下关于固定菜单描述不正确的是()。
- 我国的四大菜系是指哪几个菜系?
- 烹调是确定菜肴色泽()形态,质地等品质的
- 餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法,
- ()适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服
- “宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据()。
- Do you h
- 现场展示是一种有效的促销形式,常见的现场
- 餐厅棉织品的卫生要求是台布一客一换。()
- 西餐服务方式中被称为“盘子服务”是()。
- 冷藏库细菌一般在4℃以下活动能力有限,在
- 西餐用餐时,将刀叉并排放在盘中,表示没吃
- 库存周转率反映原料在库存中的周转情况,为
- 中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的