试题详情
- 单项选择题无论属于那一类型的宴会，都具有（）的特征。
A、聚会式
B、档次高
C、社交性
D、以上都是
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 藏是将加工的原料藏入另一种经加工的原料的
- 淀粉无水情况下加热到（）℃时，可产生糊精
- 面包的内部组织质感应（）。
- 香菇属担子菌纲伞菌科，又称（）。
- 水面坯质量标准是：光洁、均匀、不粘手、韧
- 原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后
- 日本饮食习俗中，以（）为烹食的主要原料。
- 在面点制品中具有促进发酵、调味盒利于上色
- 下列菜品中采用小卷手法的有（）。
- 先用部分热水将面粉（），再加适量冷水将面
- 烫制鳝鱼时醋的浓度以（）为宜，汆好后应立
- 白煮就是将原料放在（）锅或汤锅中煮熟的烹
- 福建菜著名的代表菜是（）一书。
- 在馅料制作时，制馅者必须了解原料的性能作
- 制作油条面团时煽水的目的是（）。
- 制作（）需要用白煮的烹调方法。
- 龙穿凤对应的配菜方法是（）
- 在生产过程中的其他耗费，如水，电，劳动报
- 菜品调味有多种方法，从不同的角度可分为不
- 在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄