试题详情
- 多项选择题香菇属担子菌纲伞菌科，又称（）。
A、花菇
B、厚菇
C、冬菇
D、簿菇
E、香蕈
- A,C,E
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 果蔬汁饮料是一种一般不添加各种合成的化学
- 蛋白质（）后，有利消化酶与蛋白质分子接解
- 下面四项中（）不是料头的作用。
- 葡萄糖有α型和β型的之分，β型的甜味不如
- 影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素
- 制作好的水果塔或水果排要求有相应的水果香
- 典型的意式代表菜有米兰式猪排、（）、意大
- 原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后
- 职业道德是人们在特定（）中所应遵循的行为
- 因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主
- 木质的新菜墩在使用前应先用（）浸泡。
- 直切（又叫跳切）适应的原料是（）
- 下列中属于天然色素的是（）
- 勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四
- 烹调后的蔬菜如不及时食用，所含（）会有损
- 鸡蛋可提高面点制品营养价值，增加成品的（
- 杏仁面用于各种象形花朵、水果、动物等装饰
- （）中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对
- 菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（
- 水产品的水分平均含量为（）。