试题详情
- 单项选择题勺工可以有握勺(锅)、()和出勺(锅)四种,其中翻勺又分大翻和小翻两种。
A、端勺(锅)、晃勺(锅)
B、翻勺(锅)、端勺(锅)
C、翻勺(锅)、晃勺(锅)
D、抬勺(锅)、端勺(锅)
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 单一原料菜肴的组配,即菜肴中只有一种()
- 视觉检验是观察原料的()。
- 炸制明酥类制品时,油温90℃时放入生坯,
- ()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品
- 腌制腊肉多采用()。
- 制作出来的木司成品要求:形态完整、()、
- 饮食企业可以控制的成本在总成本的比例比较
- 制作暗酥的操作要求有哪些?
- 小麦的成份中以碳水化合物量最高。
- 多数食物中毒以()为主要特征.
- 菜肴着衣又称挂糊上浆,是指根据烹调的要求
- 金酒首创于()。
- 拔丝菜品完成后温度在多少范围可以保持出丝
- 营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科
- 易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。
- 电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘
- 处于氮平衡的人群主要是()。
- 使用装煤气时,煤气与灶具应保持近距离,这
- 冷水发可分为浸发和()两种方法
- ()是指食品中的非化学物质刺激味觉器官所