试题详情
单项选择题硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有（）。

A、组织细腻

B、质地脆硬感

C、整体的结实感

D、整体结构细密

  • C

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