试题详情
- 单项选择题制作甘露酥皮的配料是面粉、白糖、()、油、小苏打。
A、盐
B、水
C、鸡蛋
D、水禽蛋
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面米制品中使用鸡蛋为主使成品色泽鲜、()
- 焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;
- 由平滑肌构成的原料如肚、肠具有()。
- 葱白的营养成分比葱叶多。
- 刀具按照用途可以分为:片刀、砍刀、特殊刀
- 未经卫生部门许可,()食品中不得使用食品
- 装盘时,菜肴量稍欠,一般采用()的方法。
- 菜肴的外在质量,主要包括菜肴的()这样几
- 1995年10月30日第八届全国人民代表
- 冷水发的基本原理,主要是利用渗透作用和(
- 餐饮成本核算能为合理地确定菜点的()打下
- 在打蛋过程中同时加入蔗糖,糖有粘性可以提
- 食品造型艺术美的构成因素有哪几方面?
- 优质水果的一般卫生指标是()
- 将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方
- 快餐点心要适合()的要求。
- 在菜肴制作中,适合芫爆的原料是()。
- 制作爆炒类菜肴时必须将牛蛙的外皮去除。
- 食品卫生法中规定,食用合成色素中胭脂红的
- “braised chichen wit