试题详情
- 单项选择题低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。
A、0℃~5℃
B、5℃~10℃
C、0℃~-3℃
D、-18℃以下
- D
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- （）是藏族人忌食的食品。
- 餐厅（）能在较长时期内对餐厅的食品和饮品
- 餐厅服务员应在展示盘左侧（）处摆放面包、
- 服务员切忌一味推销（）的菜肴，否则会使客
- 客人用餐完毕而无意离去时，整理餐桌吗？（
- 现金结账服务时，服务员用（）将账单送给顾
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- 泡茶时有（）%的咖啡碱能溶于水中。
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- 在花卉中因其花汁中含有毒素而不宜作为餐台
- （）的习惯流行于我国南方。
- 零餐（中餐）服务进餐前（），各岗位服务员
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- 冰箱背面应与墙壁有（）左右的距离，以保证
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- 掌心向上，四指并拢，大拇指张开是引位正确
- 将固定香槟酒瓶塞的铁丝扣拉起（）°，按逆
- 餐厅服务是经营的窗口，在餐饮工作中起着什
- 在开餐前，餐厅服务员必须按（）站立在规定