试题详情
- 单项选择题猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡,()时使脂肪释放出香味,所以会使茸泥类菜品油润芳香。
A、搅拌
B、加热
C、调制
D、调味
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 日本人喜欢的是樱花,法国人喜欢马兰花百合
- 层酥制品油面被水油面(),当生坯受热时,
- 小黄鱼比大黄鱼鳞片稍(),春汛期为旺季。
- 醒发箱内温度达到设定温度后,加热指示灯熄
- 在加工成粒状的烹调原料中,豌豆粒的大小以
- 多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料()为
- 制作葱头汤要用小火慢炒葱头。
- 长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是()
- 制作好的苹果排要求()薄厚均匀,色泽金黄
- 蜂蜜在水里不宜长时间煮,最适宜温度为()
- 胭脂红溶于水呈(),遇碱变()。
- 目前天然食物中最好的蛋白质被称为"全蛋白
- 鲍鱼的生物类别属于()
- Caper译为中文是()。
- 引起食品腐败变质的主要原因有()及物理性
- 烧的菜肴有的要勾芡,有的要自来芡,成品特
- 下列鱼类体形最小的是()
- 滑熘菜的工艺是:将鲜嫩无骨的动物性原料,
- “toasted bread”的意思是(
- 蛋类蛋白质含量约为()