试题详情
- 单项选择题擅改菜单属于（）。
A、走单
B、走数
C、走餐
D、错误
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 服务员清理台面时应按（）进行。
- 客人用餐后要将餐具拿走，服务员应如何处理
- 西式早餐餐具摆放要求：主叉左侧放面包盘，
- 在铺设桌裙时，桌裙的每个折褶之间的间隔为
- 公用碟应放在正、副主人席位的正前方，碟边
- 如果企业收入增加，节约开支，提高毛利额，
- 台型设计可分为餐台和餐桌的设计的是（）台
- 食品验收入库时，要检查其卫生（）、数量、
- 宴会菜肴的先锋是（），它以各种颜色组成一
- 在为客人结帐时，如果是客人算的不对，服务
- 餐厅服务员在接待熟人和游客时应做到（）。
- 以下可作为啤酒评分质量指标的有（）。
- 我国优质白酒的特点是透明无色、无沉淀、回
- 在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有
- 为宾客推销菜肴时，家庭式聚餐应注重（）
- 桌裙的长度以底边距离地面（）为宜。
- 中餐宴会中一般在（），或是用手取食的时候
- VIP客人接待，在客人离店前（）分钟，组
- 宁波菜多以烹制（）为主。
- 西餐中作为最后一道菜的甜食，大致有三种，