试题详情
- 单项选择题下列是用折叠的手法制成的面点生坯是（）。
A、蝴蝶夹
B、蝙蝠夹
C、麻花夹
D、以上均是
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 法国汁是以马乃司少司为基础衍变出的少司。
- 油发虾片的油温一般以（）为宜。
- 用（）调制制品时，常加入适量的稀释剂。
- 维生素K在肝脏、蛋黄、绿叶蔬菜、豆油和其
- 经过加工可用来配制成品的原料称为（）。
- 烹饪原料的品质鉴定有哪些要点？
- 色彩搭配不当会影响作品的主次布局效果。
- 使用（）刀刻鱼的鳞片最为简单快捷。
- 传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、
- 马德拉酒少司是以（）为基础衍变出的少司。
- 豆奶类的配制比例是（）
- 芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口
- 果冻定型的质量仅与结力的用量有关。
- 用于蛋糕装饰的原料，有软质原料和硬质原料
- 用生咸馅可以制作出多种多样、别具风味的（
- 京式点心主要分布在（）的大部分地区。
- 道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同
- 皮蛋通常是以鸭蛋为主料，以（）为配料制作
- 加工鹅肝时要顺切口处把鹅肝中的（）。
- 鳕鱼主要产于大西洋北部的冷水区域。