试题详情
- 单项选择题用于煎、炒、烩鸡的初加工时,应先将其分卸成()、鸡腿和骨架三部分。
A、鸡翅
B、鸡头
C、鸡排
D、鸡胸
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 触电者脱离电源后,应立即进行()的检查。
- 组合是创新最常用,也是最简单的方法,组合
- 浮雕是指在原料表面雕出()或向里凹进的花
- 金酒是英文“Cin”的译音,即荷兰著名的
- 菜点研发创新的途径之一是利用(),引领时
- 正确核算成本,对不断提高饭菜质量,贯彻按
- 绿豆淀粉中含()较多,约在60%以上。
- 碱发一般是在水中适量添加碱性物质,以改变
- 制作麻蓉馅应先将(),制成细末待用。
- 微生物疏松方法一般应用于面包皮和()。
- 下列不属于葱烧海参特色的是()。
- 松质糕的糖浆粉坯是用()拌和成坯。
- 由于环境(),造成有些原料潮解,有些原料
- 大包酥开酥的特点是一次可以制成()个剂子
- 小苏打的用量一般为面粉重量的3%。
- 制作冰花蛋散开皮时要()。
- 安装合格的通风设备不会出现()的现象。
- 为使扣菜具有美丽的图案,制作时应当将菜肴
- 青稞是()人民的主要食物。
- 糯性玉米有一定的黏性和韧性,质地较软,吸