试题详情
- 单项选择题下列为酱香味型酱料的是（）。
A、虾子酱
B、沙司酱
C、草莓酱
D、甜面酱
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 使用热水发，要根据原料的性能，区分选用（
- 火候运用与原料形态密切相关，（）的原料多
- 刮剥洗涤法可以用来洗涤家畜类原料的外皮污
- 由于（）是一种亲水胶体，具有良好的发泡性
- 以下关于动物性食物中毒的说法，正确的是（
- 焖填馅小牛核的口味特点是浓香、奶香、酒香
- 以下关于白焯与生焯在工艺上的区别，错误的
- 根据气相—质谱分析结果，炖牛肉的香气含有
- 某产品成本30元，销售毛利率60%，此产
- 制作黄油扁豆时，扁豆应先放入冷水中煮软后
- （）是尊师爱徒、团结协作的具体要求之一。
- 玉兰片最好的等级是（）。
- （）的要求是：馅心居中、规格一致、成形符
- 制作叉烧餐包时，待包胚静置膨胀至大约（）
- （）+损耗率=100%。
- 夜盲症病人适宜多吃的食物是（）。
- 下列中，在（）的条件下触电危险性最大。
- 制作面点使用乳制品可（），延长成品的保质
- 扣三丝在装碗时应先在碗内抹少许（），以便
- 每日能量消耗包括基础代谢、体力或脑力劳动