试题详情简答题主发酵过度的表现和补救措施。正确答案： 有时下酒后3～4d仍无泡沫出现，可能为主发酵过度，可加10%～20%发酵旺盛的主发酵液来补救（俗称加高泡酒）。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题我国发酵食品的工艺特色工业发酵中最常用的单糖是（）发酵工业废菌丝主要用途有（）。酒母工业发酵用的葡萄糖主要来源于（）微生物发酵过程放大的理论基础有（）。试述发酵工程的特点？发酵热的计算方法有？Strain breeding（菌种选育下列属于连消设备的有（）根据对数残留定律，实际灭菌过程中，N0取下列哪个不属于N源物质（）酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等发酵工程要实现发酵过程并获得发酵产品，必自吸式发酵罐的罐压应维持在负压。在支链代谢途径中，当任何一个终产物单独过基因工程菌连续灭菌的基本设备有哪些？严格纯种培养应采取哪些必要的措施？下面的叙述（）可应用于发酵。
