试题详情
- 单项选择题油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是（）
A、鸡腿的色泽、香味
B、用油的种类和用量
C、观察鸡腿的内部是否有血丝
D、油炸锅的操作温度和时间控制
- D
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