试题详情
- 单项选择题压力锅的优点在于它能保持较高的气压使锅内水的沸腾温度上升至（）左右。
A、110℃
B、120℃
C、130℃
D、140℃
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味
- 《食品安全法》规定，任何单位和个人不得对
- 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引
- 亚硝酸盐的中毒剂量是（）克。
- 鳗鱼又叫（）、（）、（），每年（）两季捕
- 蔗糖在达到2000℃时，发生分子内甙元移
- 银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为（）
- 对形成乳化的白色浓汤具有稳定作用物质是（
- 贻贝的出产旺季为（）。
- 黄酒在我国传统中医学经常被用做药引，具有
- 小麦的硬度（）由其所含水分来决定。
- 食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整
- 制作番茄焗鱼片，腌制鱼片时不应放罗勒。
- 成本核算在厨房范围内，主要是对（）成本的
- 调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。
- 触电急救的人工呼吸法有：口对口吹气法、俯
- 下列不属于面点装盘基本方法的是（）装盘法
- 饼干的成型有多种，其中切割法也可称做（）
- 烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是（）。
- 《中华人民共和国食品安全法》于2015年