试题详情
- 单项选择题餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。
A、定价系数
B、成本系数
C、成本毛利率
D、销售毛利率
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作卤水制品,应在卤水()时捞出卤制品,
- 浇汁卤臊浇头,是指用各种不同的原料、调料
- 白糖在面制品中起什么作用?
- 烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料,烹入
- 磷脂是一种很好的乳化剂,在下列原料中含磷
- 文武刀前部多以切片为主,后部以()为主,
- 尊师爱徒、团结协作的具体要求包括:平等尊
- 日本对进口大米的农药残留检测项目已达到(
- 制作混酥面坯的面粉最好用()面粉。
- 味觉分三大类,()不属于其中之一。
- 用波纹刀加工的薯条是()
- 烹饪原料鉴别:
- 玉米的胚约占籽粒总体积的()
- 下列属于吉力炸技法制作的菜肴是()。
- 奶粉是烹调中常用的乳制品,一般保管温度是
- 制作多菲内奶油焗土豆时,应先将土豆切成5
- 燕窝在发制时需要用碱水进行提质,一般用7
- 凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等,从凉拌
- 厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的灯
- 依据排刀的不同用刀部位,排刀法分为刀口排