试题详情
- 单项选择题玉米的胚约占籽粒总体积的（）
A、10%
B、12%
C、30%
D、60%
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 新鲜的瓜果浆中水分含量一般在（）
- 职业道德具有范围上的有限性，内容上的（）
- 熟品率又称出材率。
- 扎是将切成（）或（）的原料，用黄花菜、葱
- 物理膨松面坯是用鸡蛋作介质，通过（）的物
- 雕刻的成品可以保存较长的时间。
- 以下关于油泡菜式防止泻油要领的阐述，不准
- 包子椒黄绿色，（），味淡，品质较次。
- 牛骨进行冷水初步热加工目的是为了（）
- 中餐冷菜具有（）和佐酒的功能。
- （）面团体积常处于变化状态，不适宜制作造
- 食品雕刻用来点缀菜肴主要有哪几种形式？（
- 卷的特点是：可卷出（）花纹自如的图形，如
- 下列关于牛乳叙述正确的是（）。
- 水果在储运中由于与大气、土地接触，也往往
- 烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式
- 最使用于油发的干货原料是（）
- 制作魔鬼少司的原料有（）。
- 鹿蹄筋色泽淡黄，长条状，带掌部及趾部的肌
- 干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸