试题详情
- 简答题使用托盘分类根据物品重量可分为：（）和（）两种。
- 轻托；重托
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- 正式的西餐最后上的是水果。
- 以（）形式供餐的餐饮服务提供者或无备餐专
- 国外餐饮业起源于古代地中海沿岸的繁华国家
- 早期的人事管理将工作重点放在（）。
- 餐饮服务提供者应建立（）制度。
- 目前自助式餐饮只是广泛运用于学校、机关团
- 采购餐饮管理信息系统应遵循的建议之一是（
- 饮食产品除有满足人们基本生理需要的功能之
- 西餐服务方式有英式服务、（）、（）、美式
- 传菜部一般由（）进行画单控制传菜。
- 饮酒中可以用咸鱼、熏肠、腊肉等食品作为下
- 服务过程中,客人邀请服务员一起喝酒时怎么
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- 自助餐结账时主要根据用餐者选用食品的数量
- 高度酒的酒精含量在（）。
- 餐饮实物产品质量包括：（）
- 一家从本地成长起来的餐饮企业的首要目标市
- 酒吧投资少，收益大。
- 撤换餐碟的方法是（）。
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