试题详情
- 单项选择题饭店、酒家、茶楼在非正式开餐时间供应的点心是（）。
A、西点
B、席点
C、冷点
D、茶点
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 当水温在（）时，面粉中的蛋白质开始变性，
- 搞好企业职业道德建设，（）应以身作则，自
- 以致密结缔组织为主要成分的原料，在烹制中
- 猪身上肥瘦肉有规则的间隔排列，呈五花三层
- 前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和（
- 蔗糖属于哪类糖？在烹调中有何作用？
- 成本毛利率是毛利与（）的比率。
- 即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。
- 蛋泡面的调制，是将蛋液放入盆内，用蛋子高
- （）具有扩大原料表体面积，增强与浆、糊的
- 当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在
- 我们常常把电力系统的某一点接地，是为了（
- 应用各种现代化科学技术手段进行定性、定量
- （）等于净料单位成本与净料质量的乘积。
- “脱火”实际是由于空气量过小，使之形成不
- 椒麻脆肚丝的调味方法是采用的（）.
- 中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式
- 广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的
- 卤就是将原料经焯水或油炸后，放卤汤中，用
- 烧的种类有哪些？