试题详情
- 单项选择题制作红烧鱼过油的方法是（）法。
A、走油
B、拉油
C、重油
D、温油
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 加工黑、红鱼子要把鱼卵放入（）中浸泡。
- 某种食品原料加工前的毛料质量是100kg
- 调制粘质糕类生坯，糯米粉与（）的用量比例
- 讲究质量要求必须是绝对高的质量。
- 松质面包的烘烤时间一般在（）左右。
- 整数定价策略主要针对的是（）的顾客。
- 一般炖品料的组合是（）。
- 先上冷菜后热菜，先咸后甜就是利用味的（）
- 制作鱼香肉丝使用的是泡椒。
- 为防止罐头食品的污染，罐头应放在通风、干
- 白煮能保持原料的本色和（）。
- 发酵面团的膨发作用是通过（）来完成的。
- 当自动保护装置的熔断器被烧断，在实在找不
- 用半煎炸法煎炸点心时，用油量如超过生坯厚
- 在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕
- 烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（
- 《中华人民共和国劳动法》是根据宪法制定的
- 炸制薯类制品，油温在150～160℃时将
- 大米中的糯米又称江米。
- Strawberry的中文名称是（）。