试题详情
- 单项选择题制作馅心时,首先要检查馅料的(),以保证馅心的安全性。
A、品种
B、数量
C、种类
D、卫生质量
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 碳在燃烧过程中能够生成的物质是二氧化碳、
- 花菜在清洗的时候要用盐水泡一下,因为其表
- 扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调
- 鲑鱼肉含脂量较多。
- 瓦形块即形似中国旧式小瓦的块形,长度两端
- 饮食产品价格=成本×(1-销售毛利率)。
- 检验刀锋,大拇指挂刀刃,感觉粗糙表示刀已
- 松质糕工艺中要根据米粉的种类、粉质的粗细
- 主料、()和调料成本是饮食产品成本的三要
- 小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的胸部
- 制作焗蜗牛要用煮蜗牛的原汤把蜗牛肉洗净。
- 佝偻病是幼儿常见病,应补充维生素A和提倡
- 蒸制工艺的加热温度一般可达140℃以上。
- 强力万能搅拌机的构造与专用搅拌机有点相同
- 为了提高生活质量,成人每日动物性食物应占
- 腌浸调味法根据腌渍过程的干湿程度可分为干
- 清洁微波炉体时应()。
- 制作法式煮豌豆,煮制豌豆时应放入砂糖、(
- 厨房安全用电管理制度主要是定期检查制度。
- 下列而点品种中为间接镶嵌法制成的是()。