试题详情
简答题餐具煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒的条件控制。
  • 煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min;
    洗碗机消毒水温控制在85℃,冲洗消毒40s以上;
    红外线消毒一般控制温度120℃,作用15—20min。
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