试题详情
- 判断题米粉面坯一般不用冷水调制而选用煮芡法或烫粉等方法来制作。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 法国人最喜爱的花卉是()。
- 擘酥层酥的特性是:层次清晰,可塑性(),
- 以下不属于食品添加剂使用目的的是()。
- 我国面点在历史上明清时代是发展最鼎盛的时
- 为了能使面点的色彩鲜艳,在调制面团或调制
- 泡菜根据地区不同有()、黔泡、滇泡以及延
- 下列内容最符合壮族同胞传统饮食的选项是(
- 食品雕刻中的假山要具有()三个特点。
- 乳中蛋白质的消化率较高,一般为()。
- 白烩菜肴主要是以()为基础制作的。
- 在职业道德建设中必须坚持以经济效益为核心
- 白酒中所含()量增加,不仅烈性增高,而且
- 在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是
- 奶油类馅料组织应紧密细腻,符合产品卫生标
- 蛋泡面团一般用()。
- 选择一组富有代表性的苏式面点()。
- 拍粉种类包括()、()
- 职业道德具有范围上的有限性、内容上的稳定
- 蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。
- 下列选项中,不属于化学性污染的是()。