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简答题试述控制畜禽肉产品质量的措施。
  • ⑴控制饲料质量。饲料是关系到畜产品质量和安全性的直接因素，所以要通过相关法规和制定强制性标准来规范安全饲料的生产，实行良好动物营养操作规范管理，以使用添加剂时不引起残留为基本出发点进行添加，饲料中有毒有害物质及卫生和微生物条件的控制；
    ⑵严格宰前检查。
    ①畜禽实行持证养殖和产地检疫监测，严谨使用瘦肉精等禁用药物，经检验合格方能上市；
    ②候宰区检查主要进行健康状况检查，检查内容有静态观
    察、动态观察、饮食状态观察、测温及个体检查等。
    ⑶宰后检验。
    ①同一屠体的肉尸、内脏、头和皮应编为同一号码；
    ②检验项目包括头部、肉尸、内脏及寄生虫检验；
    ③经检验后的肉尸，内脏和皮张，应按不同处理情况分别加盖不同印记；
    ④检验发现异常的动物应及时正确处理。

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