试题详情
- 判断题雌性珍珠鸡比雄性珍珠鸡肉质好。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 由于具有良好地隔水性能,在面团中加入()
- “煮芡法”是取1/3的()加入冷水调成粉
- 制作土豆泥时,土豆煮熟后应晾凉后,再将土
- 海蜇属腔肠动物,我国沿海均产,一般是夏秋
- 下列选项中,属于菜点创新策略的是()
- 洋葱用冷水浸泡,目的是为了防褐变。
- 用于制作花卷的面坯称为水调面坯。
- 在一个餐盘中,利用不同菜品之间互补互融的
- 制作烤火鸡习惯上要把瓤馅料和烤火鸡分开烤
- 《食品安全法》规定超范围和超限量使用食品
- 食品雕刻的制作程序是()。
- 制作胶冻类菜肴的胶质是从肉皮、鱼皮中提炼
- 小包酥是先下剂子后包酥,一次只能做出()
- 干节烧卖成品为什么会离皮?
- 厨房的地面地砖通常要求防滑、()耐腐蚀。
- 菜肴调味的目的之一是()。
- 对热不稳定,在空气中容易风化,有较强的氨
- 软兜鳝鱼的烹调方法是()。
- 硬质面包的用料,根据配方的不同有差异,但
- 下列中不是厨房重点杀灭对象的是()