试题详情
- 判断题中餐宴会一般使用两种酒：一种是酒精度数较高的烈性酒；另一种是酒精度数较低的果酒。饮料一般为茶水、果子汁或矿泉水。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的
- 某产品成本12元，价格36元，其他费用8
- 腌腊肉的添加料主要有盐、糖、（）、料酒。
- 在面点熟制过程中，（）液体能使维生素较稳
- 干货原料可以长久储存的条件是（）
- 泡发木耳最好使用（）浸发，以提高涨发率。
- 一般选用银杏木砧板或柳木砧板，因其硬度适
- “蚝油牛肉”在制作过程中使用以下哪种浆（
- 烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾
- 菜点研发创新的（）主要从消费需求的变化、
- 人体存在的各种元素中，除碳、氢、氧和氮主
- “Baking oven”的意思是烤炉。
- 制作香草面包蓉的原料有（）。
- 有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃
- 正确使用通心槌的手法是：双手持柄，（）
- 制作金酒的原料有（）为原料制作的。
- 制作八宝饭定型时，碗内要抹少许（），易于
- 莳萝的英文名称是（）。
- 鱼皮是指哪些鱼的皮的干制品（）。
- 冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。