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简答题低温粉碎的概念及其工艺操作过程的处理方式
  • 是指用液氨与用液化天然气等冷媒对物料实施冷冻后的深冷粉碎方式（1）物料经过冷媒处理，使其温度降低到脆化温度以下，随即送入常温状态粉碎机中粉碎，主要用于含纤维质高的食品物料的低温粉碎（2）将常温物料投入到内部保持低温的粉碎机中粉碎，主要适用于纤维质较低的热敏性物质的粉碎（3物料经冷媒深冷后，送入机内保持适当低温的粉碎机中进行粉碎，主要用于热塑性物质的粉碎。

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