试题详情
- 单项选择题篮花花刀是原料拉开后两面相连,透孔呈()状而得名。
A、散线
B、十字
C、一字
D、篮格
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 火鸡原产于(),又称吐绶鸡。
- 食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为
- 小米面坯制品适用于炸、煮、烧等成熟法成熟
- 有着浓郁酱香味的大豆酱口味()。
- 当人的机体受到外界某些有害因素的侵袭,体
- 饮茶在我国有着古老而悠久的历史,从神农尝
- 食品雕刻的步骤是命题、()、定型、布局和
- 碱性溶液可以驱除暂时不用的蔬菜发生的()
- 利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物
- 田螺在加工时水中添加的盐、油,是为了便于
- 谷类原料中含量最多的营养成分是()
- 糖类有保肝解毒的功能。
- ()是从原料的右端入刀,平行前推,一刀片
- 刚腌制蔬菜中的亚硝酸盐含量()
- 产量不高,但品质精良,具有颗粒饱满、色白
- 鱼香味型菜肴所用的是()
- 在植物类干货中,起发成率最高的是()
- 广东菜刀工干练,以生猛海鲜类的活杀活宰见
- 加入适量的糖可使面酥颜色更好。
- 干料涨发的目的之一,是除去杂质和()。