试题详情
- 单项选择题在植物类干货中,起发成率最高的是()
A、雪耳
B、竹笙
C、黄耳
D、发菜
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作俄式炒牛肉丝,应选用()作为主料。
- Sirloin steak is a j
- “大鱼吃小鱼,小鱼吃虾米”是不道德的。
- 制作焦糖时,控制在100℃左右温度内,可
- 煮制带馅心面点的特点是:馅心鲜嫩饱满,制
- 对()的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最
- 包制莜面饺子时,面坯必须有一定的(),才
- ()属于料头中的小料类。
- 带鱼我国沿海均有出产,其中产量最高的是(
- 油发主要是利用()来膨胀干货原料形体的。
- 《云林堂饮食制度集》是清代著名的烹饪著作
- 铁扒的传热形式是对流与辐射。
- 动物类的配制比例是()
- 贴的手法主要是对形象的感悟,不用刀工。(
- 牡丹花又名洛阳花、又有“国色天香”之称,
- 《中华人民共和国劳动法》规定,法定节假日
- 下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是
- 尽管硬质面包具有较硬的质地,但质优的制品
- 物理膨松面坯具有体积疏松膨大,组织细密暄
- 蛋糕面糊有几种搅拌方法,各适用于制作哪类