试题详情
- 判断题煮制带馅心面点的特点是:馅心鲜嫩饱满,制品滑爽,重量增加。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 电热烘烤炉的温度一般最高能达到300度。
- 装饰造型是热菜造型的()之一
- 下列选项中属于胃液主要成分的是()
- 划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力
- 下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是(
- 餐盘装饰需要()才能达到美化菜肴的效果。
- 各种急症、疥痈、肝炎、术后等应忌()。
- 下列品种哪个是圆酥哪个是直酥()
- 制定宴会菜单的一般原则是什么?
- 过油的方法有()两种。
- 面点立式搅拌机零部件有三种,使用时要根据
- 生炒糯米饭一般不用()。
- 为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损,应在烤盘
- 为了提高果冻制品的营养价值和观赏价值,往
- 少司按其性质和用途可分为热少司、冷少司等
- 火腿初加工将整只火腿放在()中浸泡6小时
- 最早的“八珍”名菜是在()阶段
- 选择原料的基本方法是什么?
- 烹调时尽量采用()快炒的方法,从而能降低
- 下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是